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Vorspeisen

Karamellisierter Ziegenkäse mit Birne, Walnuss, Rucola und altem Balsamico

Goats cheese mousse with pear, walnut and salad
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€ 14,50

Carpaccio vom Lachs mit grünem Spargel, Limetten- Vinaigrette und Gartensalat

Ikarimi salmon carpaccio with salad, lime- Vinaigrette, green asparagus
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€ 14,50

Tataki vom US- Beef mit Wasabi- Créme, Spargel, Sprossen und gegrillter Riesengarnele

Tataki us beef roastbeef with asparagus, wasabi and gamba

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€ 16,50

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Suppen

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Stieger´s Fischsuppe mit Gamba, Edelfischen und Ajoli-Croutôn

Fish soup with king prawn
and aioli croutons
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€ 12,50

Essenz von der Ente mit kleinem Ravioli, Gartengemüse und Buchenpilzen

duck essence with small ravioli, vegetables and small mushrooms
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€ 9,50

Spargel-Suppe mit Croutons, gegrillter Riesengarnele und Gartenkresse

wild garlic soup with gamba, Croutons and Garden Cress
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€ 10,50

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Vegetarisch

Spargel-Risotto mit grünem Spargel, confierten Cherrytomaten und gebackenem Schafskäse im Strudelblatt

Risotto of wild garlic, backed sheeps cheese, confierte cherry tomatoes
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€ 19,50

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Salate

Große bunte Salatkomposition
mit gebratenen Hähnchenbruststreifen, Sonnenblumen- und Kürbiskerne

Salad with fried chicken breast,
sunflower seeds and pumpkin seeds
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€ 16,50

Große bunte Salatkomposition mit gebratenen Riesengarnelen, Sonnenblumen- und Kürbiskerne

Salad with fried King Prawns,
sunflower seeds and pumpkin seeds

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€ 22,50

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Für zwei Personen

Beef for two

Châteaubriand vom Black – Angus Rinderfilet, krosse Bratkartoffeln, Schmorzwiebeln, Gemüse, Sauce Bearnaise

Châteaubriand | filet of beef
with fried potatoes, braised onions,
vegetables and Bernaise Sauce

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p.p. € 42,50

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Fischgerichte

Variation von Edelfischen mit Weißweinschaum, mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln

Variation of fish in white wine foam
with mediterranean vegetables
and rosemary potatoes
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€ 27,90

Matjes- Salat „Hausfrauen Art“ mit Apfel- Schmand, Gurke, Zwiebel und krossen Röstkartoffeln

Matjes hering
“home-style-cooking”
with apple-sour-cream,
cucumber and roasted potatoes
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€ 18,50

Gebratenes Filet vom Wildfang- Kabeljau auf Spargel- Risotto, Buchenpilzen und feinem Weißweinschaum

Roasted fillet of gilthead with Champagne Sauce on wild garlic risotto, green aspargus and cherry tomatoes
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€ 29,50

Filet vom Steinbutt auf Selleriepüree mit Ricotta- Trüffel- Ravioli, Kirschtomaten und Beurre blanc

Filet of turbot with ricotta truffle ravioli, Cherry tomato and beurre blanc
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€ 36,50

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Fleischgerichte

Ragout vom Hunsrücker Reh, mit Preiselbeeren, Rotkohl, Semmelknödel und Waldpilzen

Venison ragout with cranberries Cream savoy, bread dumplings and wild mushrooms

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€ 22,50

250gr Rumpsteak vom Black-Angus Rind mit Kräuterbutter-Pfeffersauce, buntem Salat und Kartoffelkrapfen

Steak of Angus- Beef  /
pepper sauce / herb butter / salad

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€ 29,50

200gr Filet vom Black- Angus-Filet mit Kräuterbutter, Pfeffersauce, buntem Salat und Kartoffelkrapfen

Filet ob Angus- Beef /
pepper sauce / herb butter / salad

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€ 39,50

Tafelspitz vom Kalb ( Peters Farm) mit Rahmwirsing und Kartoffelpüree

prime boiled veal horseradish sauce, savoy cabbage and mashed potatoes

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€ 24,50

Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken, mit krossen Röstkartoffeln und Großmutter´s Kopfsalat

Viennese Schnitzel of veal / fried potatoes & lettuce

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€ 24,90

Pulled Porc Burger vom niederrheinischem Strohschwein im Brioche Bun mit Rotweinschalotten, Gouda, Bacon, Coleslaw Salat und Steakhouse Pommes 

Pulled Porc Burger with Steakhouse Fries and Coleslaw- Salad

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€ 18,50

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Dessertkarte

Joghurtsorbet mit Pfefferminzgel und Limettenespuma

 Yoghurt Sorbet with peppermint gel and lime espuma

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€ 8,50

Creme brulee mit frischen Beeren
und Himbeersorbet

 Yoghurt Sorbet with peppermint gel and lime espuma

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€ 10,50

Schoko- Törtchen mit flüssigem Kern und Erdnuss, Eis von der gebrannten Mandel und Glühweinkirschen

chocolate Cake with roasted almonds ice cream and spice wine cherry

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€ 10,50

Knusperschnitte von Crema Catalana und Schokolade mit Joghurtsponge und Kalamansi Mascarpone Mousse

Crispy sandwich of crema catalan and chocolate with yoghurt sponge and kalamansi mascarpone mousse

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€ 10,50

Nachspeisenkarussell „Ramshof“

Variation of different desserts

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€ 11,50

Nachspeisenkarussell „Ramshof“

variation of different desserts

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€ 11,50

Rohmilchkäse von Affineur Waltmann aus Erlangen mit Feigensenf und Weintrauben

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normal € 12,50  | klein € 8,50